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花椰菜與其他十字花科蔬菜的抗癌能力已經從之前的研究得到驗證，但直到現在才瞭解它們是藉由阻礙與腫瘤生長相關的不健全基因來抗癌。
研究人員發現，花椰菜等十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽（ITCs）化合物，似乎能阻止與癌細胞生長相關的p53基因突變。
p53基因是一種腫瘤抑制基因，對於維持細胞健康和避免癌症方面非常重要，當它被破壞或發生突變時就沒有保護作用，大約在半數的人類癌症中發現有這種突變。
喬治城大學的Xiantao Wang與同事們分析肺癌、乳腺癌、結腸癌等多種人類癌症細胞，確認ITCs對p53基因的影響；結果發現，ITCs能夠消除不健全的p53基因，只留下健康的基因。
如果進一步研究能證實這些研究結果，或許能產生預防與治療癌症的新療法。
資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?who=091e9c5e8077d81a
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