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今天首次試作的黑糖地瓜饅頭
應鳳環同學的要求
特地在此公開我的配方
材料:
中筋麵粉 1000g
酵母粉 10g
小麥胚芽 10g
黑糖 120g
鹽 5g
水 530g
橄欖油 1大匙
葡萄乾 200g
黑芝麻 適量
地瓜切條 適量
做法:
1.先將所有粉狀材料在鋼盆中混合均勻
2.加進水揉成糰
3.揉麵約5分鐘後加入油繼續將麵糰揉至光滑
4.倒進黑芝麻、葡萄乾揉勻
5.靜置發酵1小時
6.將麵糰擀平、鋪上地瓜條捲緊
7.分割成12等分後再鬆弛10分鐘
8.入鍋以大火蒸15分鐘即可
以上配方與作法皆是我個人的實作紀錄
~與大家分享~
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