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因為買菜附贈的青蔥已經屯積了好大一把
乾脆來做個孩子們愛吃的蔥油餅吧
自己做就是很隨性
加上做法超簡單
所以材料都不設限
放多放少都可以
所以我都沒過磅
歡喜就好
唯一要注意的只是麵糰
因為要用煎的
所以要採燙麵法
800g中筋麵粉
滾水2杯
冷水2.5杯
油少許
拌勻後醒40分鐘
先做我和媽要吃的香椿餅
先將麵糰桿成薄片表面塗上一層沙拉油
再抹上胡椒鹽
最後將香椿醬均勻塗抹上去
自邊緣慢慢起成條狀
再切成兩小條
再由外往內捲成鍋牛殼狀
尾端收在底下
半成品可裝進塑膠袋放入冰箱
要食用前取出桿平即可入鍋煎
蔥油餅的步驟一樣
只是將香椿醬換成青蔥末!
應大蘇要求蔥多加一些
卻因為蔥花塞得太多
有些已經將薄薄的麵皮撐破了
原本應該再讓麵糰鬆弛30分鐘
但孩子肚子餓了
只好提早擀平它
因為麵筋還是呈緊緻的狀態
所以表面又出現幾個破洞
下鍋囉
將餅煎至兩面金黃即完成酥脆可口的~
蔥油餅
起鍋前記得用兩隻鍋鏟將餅擠鬆
它千層的口感才會呈現出來
表面再灑上五香胡椒鹽
沒2分鐘孩子們就解決完一份
3片蔥油餅就這麼被嗑光囉
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