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因逢暑假期間答應讓小孩體驗自己動手做麵筋的過程，材料簡單易取，只是較費手工。

材料:

1.超高筋麵粉        2400g

2.水                    1300g

3.鹽                    20g

作法:

1.先將麵粉過篩，加入水與鹽和成團揉至表面光滑後，靜置醒一小時

lama.jpg  

2.將麵糰放置水龍頭下不斷的沖洗，將澱粉洗淨只留下麵筋。

 

3.將麵筋團稍微整形成表面光滑，可依喜好決定大小、形狀。

 

 

4.備好油鍋加熱至兩百度後放入麵筋油炸待炸至兩面金黃撈起。

lama-1.jpg  

到此步驟仍屬半成品，須另外烹調入味再食用~ 煎、煮、烤、炸隨個人喜好，我是採用滷的方式來烹飪，加入海帶、素肉燥、丸子上桌前切成薄片，淋上醬油膏、香油、烏醋、香菜即可食用。吃起來口感比市售麵筋實在，非常具彈性，家人都讚不絕口~

自製手工麵筋 

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