[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知

之前在友人家喝到一種酵素

號稱治百病

又可去黑斑的雪蓮子酵素

原本以為是用五穀雜糧裡的雪蓮子釀的

直到隔壁鄰居因自家的菌繁殖太多

問我要不要認養

一開始我還心存疑問

不太敢嘗試

查詢了一些資訊後才發現

原來這陣子坊間流傳著這樣東西

就好奇的養看看囉!

P1120935

這已是第3瓶成品

曾經使用兩種不同的黑糖來發酵

              成品果真出現不同的風味          

但唯一相同的一點

就是喝起來的口感像極了紅酒

入喉時會有微微灼熱的感覺

老媽甚至出現微醺的狀況

P1120937  

浸泡72小時的模樣

今晚又要收成囉!

 

網路上擷取的新聞:http://prettyhua168.pixnet.net/blog/post/45096435

Posted by 俏lama at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (11)

Post Comment
  • 米達
  • 剛好朋友最近給我一些
    請問您還在喝嗎?
    有沒有要注意的?
  • 因為家中小孩不太喜歡喝
    每次釀好都要喝好久
    所以已經好一陣子沒繼續做了...
    釀造時要注意的是保持盛裝容器的清潔
    以我的經驗來說
    不同品牌的黑糖養出來的雪蓮子大小會有不同尺寸
    例如上述照片中的那甕是用好市多買回家的黑糖泡的
    成品顏色較黑、口感較甜、養出來的菌株較小顆
    換成別處買的黑糖則有不同結果喔
    您可以自己體驗看看
    找出自己喜歡的口感...
    ps 有朋友說製作時盡量勿接觸到*金屬類容器*

    俏lama replied in 2013/04/12 08:37

  • 訪客
  • 那裡買的到雪蓮子謝謝
  • 應該買不到這東西吧!
    當初也是朋友家的產量過剩而分給我的耶...(́⊙◞౪◟⊙‵)

    俏lama replied in 2013/08/01 15:22

  • Private Comment
  • 訪客
  • 可是查到下面那篇新聞,不敢喝了耶

    〈獨家〉雪蓮菌治百病? 專家:沒聽過這菌種

    http://news.tvbs.com.tw/entry/14774
  • 還好啦...
    我們全家嘗試過後都沒出現異狀喔 ^~^

    俏lama replied in 2013/09/19 17:39

  • 訪客
  • 我有雪蓮子菌種可分享喔~
    但為避免浪費,或無心培養
    有需要的人請用一瓶600CC的未開封的小礦泉水與我交換喔~
    我住高雄鳳山~信箱 cutepig380@yahoo.com.tw
  • 冬瓜
  • 這種東西不是什麼神奇的仙丹,但是卻跟優酪乳一樣富含酵素,對滋潤皮膚和眼球有功效,有人喝了半年頭髮轉黑,只要過程衛生是不疫遭受感染的,任何瓶子只能洗乾淨用廚房紙巾會衛生紙擦,千萬別用抹布,抹布是細菌最多最骯髒的東西
  • 沒錯~
    只要確認製作過程中不受雜菌汙染
    應該不會對人體造成傷害的...
    我個人是將容器用開水燙過再倒扣陰乾處理
    提供大家參考。

    俏lama replied in 2013/10/20 08:18

  • 虎斑狗
  • 您好. 我最近也在朋友介紹下開始養這個, 而且很巧也是用這種咖啡罐:D

    一點建議給您參考: 瓶蓋不要蓋, 改用棉手帕或三四層紗布蓋住, 再以棉繩或橡皮筋綁好. 通常發酵時如果沒有氧氣, 會產生酒; 有氧氣, 則產生醋; 用棉布覆蓋才能透氣又防止蚊蟲. 透氣的話, 做出來會有點酸味, 但應該大部分人都是這樣做的:).
  • 謝謝您的建議喲....
    改天如果有再做的話
    我會試試。

    俏lama replied in 2014/03/02 20:44

  • harry
  • 我喝過朋友做的,覺得不錯,向他分得菌母自己做,建議使用純手工黑糖,以免有化學填加物,我使用的是黑糖農莊生產的存手黑糖--糖太宗,網路上找得到。
  • 好的~
    謝謝您的告知
    我會去找找...

    俏lama replied in 2014/03/25 14:53

  • Private Comment
  • Joaan
  • 您好,最近我也在養這個雪蓮子,但是有些疑問不太懂.也有上網查,但是所選的都不一樣.剛洗好的雪蓮子菌種,與黑糖水加在一起時,慢慢的會有一些浮在水面上,那是已經是死菌了還是原本就會這樣.原本要把它撈起來,但是越撈浮的越多.而且現在已進入夏天了,大約可以泡多久的時間呢?還有有些人說可以泡著要喝的時候再將菌撈起來酵素水再裝缶冰起來就可以了.有人說泡法是1碗黑糖.1碗菌.3碗水,也有人說1碗黑糖.1碗菌.4碗水更有人印成冊上面寫的1碗黑糖.1碗菌.1碗水,怎麼都不一樣,難到沒有正確的方法嗎?還是因為網路太流行了,現在的人都只是聽說,卻沒有正確的答案呢?
  • 俏lama
  • 您好,浸泡時雪蓮子會慢慢浮起來是正常現象,等浸泡完成之後再一次過濾即可,中途最好不要一直去翻動,以免器具不潔而混入雜菌。

    浸泡時間長短與完成後的口感有相對的影響,發酵時間愈長,口感愈酸甚至辛棘,有點像酒的感覺。

    如果喜歡較甜的口感,建議大約三天就好。

    關於材料比例的問題,我個人以 1:1:4 這個比例去製作,我覺得水量的多寡(幾碗水),影響應該是口感的濃淡度還有完成時間的長短,不妨自已多試幾次找出喜好的口感。

    成品裝瓶放入冰箱後,儘早食用完,至於雪蓮子也要放入冰箱冷藏保存,待下次釀造時再取出使用。

    希望以上回覆能解決您的疑惑。

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options