今天首次試作的黑糖地瓜饅頭

應鳳環同學的要求

特地在此公開我的配方

 

2013-04-15-13-36-06_deco  

材料:

中筋麵粉    1000g

酵母粉       10g

小麥胚芽     10g

黑糖        120g

鹽            5g

 水           530g

橄欖油     1大匙

葡萄乾      200g

黑芝麻      適量

地瓜切條    適量

做法:

1.先將所有粉狀材料在鋼盆中混合均勻

2.加進水揉成糰

3.揉麵約5分鐘後加入油繼續將麵糰揉至光滑

4.倒進黑芝麻、葡萄乾揉勻

5.靜置發酵1小時

6.將麵糰擀平、鋪上地瓜條捲緊

7.分割成12等分後再鬆弛10分鐘

8.入鍋以大火蒸15分鐘即可

以上配方與作法皆是我個人的實作紀錄

~與大家分享~

 

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