因為買菜附贈的青蔥已經屯積了好大一把

乾脆來做個孩子們愛吃的蔥油餅吧

P1100054.jpg

自己做就是很隨性

加上做法超簡單

所以材料都不設限

放多放少都可以

所以我都沒過磅

歡喜就好

P1100056.jpg 

P1100058.jpg

唯一要注意的只是麵糰

因為要用煎的

所以要採燙麵法

800g中筋麵粉

滾水2杯

冷水2.5杯

油少許

拌勻後醒40分鐘

P1100059.jpg 

先做我和媽要吃的香椿餅

先將麵糰桿成薄片表面塗上一層沙拉油

再抹上胡椒鹽

P1100064.jpg 

最後將香椿醬均勻塗抹上去

P1100065.jpg

自邊緣慢慢起成條狀

P1100066.jpg 

P1100068.jpg 

再切成兩小條

P1100069.jpg  

再由外往內捲成鍋牛殼狀

尾端收在底下

半成品可裝進塑膠袋放入冰箱

要食用前取出桿平即可入鍋煎

P1100070.JPG

蔥油餅的步驟一樣

只是將香椿醬換成青蔥末!

P1100071.JPG

P1100072.JPG

P1100073.JPG 

P1100074.JPG

P1100075.JPG

P1100076.JPG

P1100077.JPG  

應大蘇要求蔥多加一些

卻因為蔥花塞得太多

有些已經將薄薄的麵皮撐破了

   P1100078.JPG

原本應該再讓麵糰鬆弛30分鐘

但孩子肚子餓了

只好提早擀平它

因為麵筋還是呈緊緻的狀態

所以表面又出現幾個破洞

P1100080.jpg 

下鍋囉

P1100083.jpg  

將餅煎至兩面金黃即完成酥脆可口的~

蔥油餅

起鍋前記得用兩隻鍋鏟將餅擠鬆

它千層的口感才會呈現出來

表面再灑上五香胡椒鹽

沒2分鐘孩子們就解決完一份

3片蔥油餅就這麼被嗑光囉

arrow
arrow
    文章標籤
    香椿餅 蔥油餅
    全站熱搜

    俏lama 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄